Portugal

Chokladfondant med hasselnötter

En chokladfondant med hasselnötter kan vara det godaste man kan äta efter en lång middag tycker jag. Speciellt tillsammans med ett glas portvin som funkar perfekt tillsammans med just choklad. För att “hotta” upp fondanten lite extra glaserar jag den under ett tjockt täcke av den hemkokta hasselnötscremen jag importerar från Piemonte. Gissa hur god …

Chokladfondant med hasselnötter Read More »

Frango piri piri

Det finns en del smaker som verkligen dominerar här på Algarvekusten, längst söderut på portugisiska fastlandet och Europas utpost mot Atlanten. För det första är det mycket koriander och det är säkert ett arv från Vasco da Gamas och hans resor till Indien och Asien i slutet av 1400-talet. Mycket fisk och skaldjur, vitlök såklart, olivolja och massor av paprika, men …

Frango piri piri Read More »